Les objectifs :
- Contrôler les approvisionnements et gérer les stock
- Créer de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques
- Réaliser tous les modes de cuisson, tous les fonds, appareils, sauces
- Déléguer de tout ou partie de l’activité aux membres du personnel en cuisine
- Contrôler la qualité de la production
- Respecter les normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Superviser la distribution en salle
-Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériel
- Réaliser des analyses de coûts matière et leur incidence sur le prix de vente
- Elaborer des menus, une carte
- Analyser les dysfonctionnements dans le processus de production culinaire et mettre en œuvre des actions correctives
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
Le métier de cuisinier consiste principalement en la préparation de plats mais également en la gestion des équipes et brigades dont il peut avoir la responsabilité.
Pour toutes vos demandes relatives aux disponibilités :
